17. （单选题）下列关于日常生活中用到的化学知识描述错误的是：
A.放置很久的红薯比新挖出土的甜——水与红薯内的淀粉发生水解反应
B.炒菜不宜把油烧得冒烟——油在高温时会生成一种多环化合物诱发癌症
C.可以利用菜油去除沾了胆汁的鱼肉——胆汁是有机物不溶于水但溶于油
D.蜡烛一吹即灭和炉火要扇风才可以更旺两者的原理不同
【答案】C
【解析】
第一步，本题考查化学常识并选错误项。
第二步，胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。利用菜油也无法清除胆汁。
因此，选择C选项。
【拓展】
A项：放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。
B项：炒菜时不宜把油烧得冒烟，因为油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了。
D项：蜡烛一吹即灭是因为冷空气使蜡烛温度下降至其着火点以下，用扇扇炉火越来越旺是因为提供了足够的氧气，增加的煤与氧气接触的面积，两者的原理不同。