正确答案：B
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使 干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上，如制作面条、面包、馒头等。
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使 干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上，如制作面条、面包、馒头等。
