281.关于徽菜，下列选项错误的是( ) A. 代表菜品有火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼等 B. 起源于南北朝，兴于唐，盛于宋 C. 烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功等 D. 徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关

　　281.【答案】B【解析】本题考查文化常识。本题考查徽菜。徽菜的形成与江南古徽州独特 的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清 朝中、末期达到了鼎盛，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功 等，代表菜品有火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼等。故本题正确答案为 B 项。