（）指某餐厅特有而其他餐厅所没有或不及的某类、某个品种、某一烹调方法或某种客前服务方法等。

A.菜肴品种针对性

B.菜肴品种适量性

C.菜肴品种特色性

D.菜肴组合平衡性

【参考答案】C