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公务员考试题目及答案解析:

　[单选]

人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为：

A . 水与油一起加热产生了化学反应，释放出热量
B . 水密度比油大而沸点比油低，会在油面下迅速汽化
C . 油在加热情况下与水相溶，更容易蒸发而产生气泡
D . 水在加热时对流速度加快，与油发生摩擦而产生了热量

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　参考答案：B

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　[华图教育参考解析]：

本题为生活常识。
第一步：分析考点
油的密度比水小，沸点比水高，当少量的水进入到多量高温的油里时，水便会爆发性地汽化蒸发，在非常短的时间里激起周围的液体，这样油就被带得飞溅起来。因此产生了“溅油”的现象，所以选B。

第二步：分析选项
A选项：溅油是水剧烈汽化的物理变化，不是化学变化，排除。

C选项：水是极性分子，而油属于脂类，极性很小。根据相似相溶原理，油水互不相溶，排除。

D选项：水油不相溶，二者界面比较光滑，摩擦产生热量很小，且与题干中的溅油现象无关，排除。

故本题选B。
【2016-广东乡镇-079/广东县级-009】