下列关于果酒、 果醋、 泡菜等的制作, 叙述正确的一项是:
A. 均使用原核细胞发酵菌群
B. 均可以使用自然菌种 30 常识判断
C. 均需高温高压灭菌
D. 均需控制无氧条件
【答案】B
【解析】第一步，本题考查生物医学。 第二步，果酒制作是利用酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精、二氧化碳和水； 果醋制作是利用醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸；泡菜制作是利用乳酸菌发酵生成大量乳 酸而制成的。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌均是自然菌种。 因此，选择B选项。 【拓展】A项：酵母菌是单细胞真菌，属真核生物。原核生物是原核细胞组成的生 物，是没有成形细胞核或线粒体的一类单细胞。 C项：果酒、果醋、泡菜均需要使用自然菌种参与制作过程，并非需要高温高压灭 菌。 D项：制作果醋的醋酸菌是—种好氧型细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生 理活动。