糙米与**区别**:

【解析】本题考查糙米和精米的营养差异。
A、B选项正确，C、D选项错误：糙米保留了种皮、谷皮和胚，谷类的维生素主要位于糊粉层和胚芽中，精加工的谷物大量损失（选项A、B正确）。精米的成分为糊粉层、胚乳和胚，膳食纤维在精加工过程中大量丢失（选项C、D错误）。
故此题选择AB。