豆腐是一种富含蛋白质的食物，但是过量食用豆腐可能会促使动脉硬化，这是因为：

第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，过量食用豆腐确实会促使动脉硬化形成肉质中含有丰富的蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉壁，管壁内皮细胞，促使动脉硬化的形成。
因此，选择D选项。