以下折线图反映的是2018—2021年间，全国哪一类用水量同比增量的变化趋势：

第一步，本题考查增长量做差比较。
第二步，定位表格材料。
第三步，根据增长量=现期量-基期量，A选项生活用水2018年增长量=860-838=22，2019年增长量=872-860=12，不满足第一个点比第二个点低的特征，排除；B选项生态用水2018年增长量=201-162=39，2019年增长量=250-201=49，2020年增长量=307-250=57，不满足第三个点比第二个点低的特征，排除；C选项农业生产用水2018年增长量=3693-3766=－73，2019年增长量=3682-3693=－11，2020年增长量=3613-3682=－69，2021年增长量=3644-3613=31，满足折线上四个点的高低位置特征；D选项工业生产用水2018年增长量=1262-1277=－15，2019年增长量=1217-1262=－45，不满足第一个点比第二个点低的特征，只有C项满足。
因此，选择C选项。